Alimenti funzionali, il cibo di domani
Il cibo è vita, e nutrirsi è fondamentale. Soprattutto durante questo momento storico particolare che stiamo vivendo. L’interesse nei confronti del binomio alimentazione-salute è sempre maggiore: dieta e nutrizione occupano sempre più i nostri pensieri quotidiani.
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità un buono stato di salute e una nutrizione adeguata sono così fondamentali tanto da considerarsi diritti umani. Una sana alimentazione è infatti uno strumento di prevenzione per molte malattie: cibi di cattiva qualità possono costituire un fattore di rischio consistente per la nascita di diverse patologie.
I vari cambiamenti socio economici hanno portato la società ad introdurre la produzione di alimenti con maggiori proprietà salutistiche, come gli alimenti funzionali.
CHE COSA SONO GLI ALIMENTI FUNZIONALI
Si definiscono alimenti funzionali quei determinati cibi ai quali è stata attribuita dal punto di vista scientifico la capacità di influire positivamente su una o più funzioni fisiologiche. Aiutano a contribuire all’azione preventiva sulla salute e a ridurre il rischio di malattie se inseriti in un regime alimentare equilibrato. Sono cibi freschi o trasformati, con proprietà benefiche per l’organismo, naturalmente ricchi di molecole.
La DG della Commissione Europea ha messo a punto una nuova pubblicazione intitolata “Functional Foods” che offre spunti preziosi su questo settore in rapida evoluzione, tra cui un’analisi dei benefici per la salute degli alimenti funzionali e su come valutare le prove scientifiche sugli stessi. Lo scopo è quindi quello di sviluppare sinergie efficaci tra la scienza e lo sviluppo di di prodotti alimentari a favore dei consumatori.
QUALI SONO GLI ALIMENTI FUNZIONALI?
- un alimento come frutta o cereali al naturale o modificato attraverso la selezione genetica o altre tecnologie (per esempio pomodori con licopene potenziato, oli vegetali arricchiti di vitamina E, riso arricchito di vitamina A);
- un cibo con un componete aggiunto (per esempio yogurt con fitosteroli);
- un cibo cui è stato ridotto o eliminato un componente (per esempio formaggio a basso contenuto di grassi); un cibo in cui uno o più componenti è stato modificato, eliminato, sostituito o potenziato per migliorarne le proprietà benefiche (per esempio un succo di frutta con antiossidanti potenziati, o uno yogurt con l’aggiunta di prebiotici o probiotici).
Qui di seguito il link alla rivista di settore "Alimenti funzionali" dedicata ad argomenti che spaziano dal food al medicale a soluzioni innovative per il benessere e la bellezza, con il link all'articolo dedicato all'erba di grano LIO VERDE.
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