Pesto di piselli, mandorle e LIO VERDE
Continua la nostra rubrica #lioverdeisinthekitchen, dedicata a tutte le persone interessate alla sperimentazione in cucina e alla ricerca di nuove esperienze gastronomiche con alimenti salutari... perchè a volte basta un tocco di erba di grano per rendere unico e super salutare una classica ricetta!
Oggi parliamo di un pesto di piselli e mandorle, adatto da spalmare sopra dei crostini per l'aperitivo o da usare come condimento di una pasta, perfetta anche per i più piccoli! Si tratta di una valida alternativa al classico pesto di basilico, per variare leggermente il gusto e provare una nuova crema saporita insieme alla tua famiglia o ai tuoi amici. Proviamo a sostituire anche i pinoli alle mandorle, l'alimento ideale per chi deve combattere l'anemia, per il loro apporto di sali minerali come il ferro, il magnesio e il calcio. L'aggiunta di un cucchiaino di erba di grano LIO VERDE non farà che moltiplicare la presenza di vitamine e di tutti i nutrienti necessari al benessere del nostro organismo: clorofilla ed enzimi vivi!. Al posto del basilico usiamo la menta.
Un pesto raw perfetto per una cena vegan friendly: una ricetta di facile esecuzione, pratica e gustosa!
P.S.: vi consigliamo di usare piselli piccoli e dolci (freschi se di stagione oppure surgelati).
Pesto di piselli, mandorle e LIO VERDE
Ingredienti per 4 persone
• 300g piselli freschi o surgelati
• 100ml olio evo
• 40g di mandorle
• sale q.b.
• Menta in foglie q.b.
Livello di difficoltà: Basso
Procedimento
Riporre i piselli all'interno di una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocerli circa per 20 minuti. Successivamente frullare con un minipimer le mandarle e unirle in un contenitore con l'olio extravergine e le foglie di menta. Aggiungere i piselli ben cotti e mixare il tutto per ottenere una crema omogenea. Aspettare che il tutto si raffreddi e unire un cucchiaino di erba di grano LIO VERDE (il calore potrebbe danneggiare gli elementi vivi presenti in LIO VERDE). Se lo gradite unite una manciata di pepe nero e di parmigiano.
E' possibile guarnire a piacere con qualche pomodorino.